Filtre Kahve Nedir? Nasıl Yapılır?

Filtre kahve, kahve çekirdeklerinin sıcak su ile temas ederek kâğıt veya metal filtre yardımıyla süzüldüğü bir demleme yöntemidir. Amaç, kahvenin aromalarını temiz, pürüzsüz ve dengeli şekilde fincana aktarmaktır.

Specialty kahve dünyasında en çok tercih edilen yöntemlerden biridir çünkü:

• Tat profili çok nettir,

• Asidite ve aroma dengesi daha iyi hissedilir,

• Demleme kontrolü yüksektir,

• Aynı kahve farklı ekipmanlarda tamamen farklı bir karakter sunabilir.

Filtre Kahvenin Avantajları

• Yumuşak ve temiz içim

• Tortusuz, berrak sonuç

• Kokusal aromaların daha belirgin olması

• Her bütçeye uygun ekipman alternatifi

Filtre Kahve İçin Temel Altın Oran

Tacchinis Coffee’nin önerdiği ideal oran:

1:15

1 gram kahve → 15 gram su

Örneğin:
20 g kahve için → 300 g su.

Bu oran V60, Chemex, French Press için küçük ayarlamalarla değişebilir ama başlangıç için en stabil standarttır.

1) V60 ile Filtre Kahve Demleme

Neden V60?

• En temiz ve aromatik sonuç

• Asiditenin parlak hissedilmesi

• Özellikle Rwanda & Ethiopia gibi fruity kahvelerde mükemmel

V60 Demleme Adımları

1. Filtreyi yerleştir, sıcak suyla ıslat (kâğıt tadını almak için).

2. 15–18 g kahveyi ince öğüt.

3. 30 g su dök → 30 saniye blooming (gaz çıkışı).

4. Dairesel hareketlerle 200–250 g suyu tamamla.

5. Toplam demleme süresi: 2:20 – 2:40.

Tacchinis Coffee Önerisi

• Rwanda Gakenke (tropikal & narenciye)

• Ethiopia Yirgacheffe (çiçeksi & çay gibi)

2) French Press ile Filtre Kahve Demleme

Neden French Press?

• Daha gövdeli içim

• Kahvenin doğal yağlarını fincana taşır

• Colombia gibi tatlı & dengeli kahvelerde çok iyi sonuç verir

French Press Demleme Adımları

1. 17–18 g kahveyi kalın öğüt.

2. 250–300 ml sıcak suyu ekle.

3. Karıştır, kapağı kapat.

4. 4 dakika demlensin.

5. Yavaşça bastır ve servis et.

Tacchinis Coffee Önerisi

• Colombia Supremo 18 SC (çikolata & karamel)

• Brazil Rio Minas (tahıllı & sütlü çikolata)

3) Chemex ile Filtre Kahve Demleme

Neden Chemex?

• En temiz içim

• Damağa ipek gibi bir his

• Hafif ve aromatik kahvelerde zirve

Chemex Demleme Adımları

1. Özel kalın Chemex filtresini yerleştir, ıslat.

2. 20–25 g kahveyi orta-ince öğüt.

3. 40–50 g suyla blooming yap → 30 saniye.

4. Toplam 320–360 g suyu yavaşça ekle.

5. Süre: 3:30 – 4:30.

Tacchinis Coffee Önerisi

• Ethiopia Yirgacheffe (çiçeksi profil)

• Rwanda Gakenke (meyvemsi parlaklık)

Hangi Ekipman Kimlere Uygun?

Tacchinis Coffee Ürün Tavsiyeleri

Filtre kahve için en çok önerilen ürünlerimiz:

• Ethiopia Yirgacheffe Grade 2 – çiçeksi & ferah

• Rwanda Gakenke – tropikal meyve & narenciye

• Colombia Supremo 18 SC – dengeli, çikolatalı

• Brazil Rio Minas – yumuşak, tatlı & düşük asidite