Tüm Bloglar
Espresso Nedir? En İyi Espresso Nasıl Yapılır?
Espresso, yüksek basınç altında kısa sürede elde edilen yoğun ve aromatik bir kahvedir. En iyi espresso için doğru öğütme, uygun dozaj, 25–30 saniyelik extraction ve 92–94°C su sıcaklığı temel kriterlerdir. Tatlı dengeli bir espresso için Brazil, Colombia gibi çekirdekler; daha ferah bir profil için Ethiopia ve Rwanda tercih edilebilir.
Filtre Kahve Nedir? Nasıl Yapılır? (V60 – French Press – Chemex Tam Rehberi)
Filtre kahve, kâğıt veya metal filtre üzerinden süzülerek hazırlanan temiz ve dengeli bir demleme yöntemidir. V60 daha aromatik ve parlak, French Press daha gövdeli, Chemex ise en temiz ve ipeksi sonucu verir. Her ekipman farklı karakter sunar ve kahvenin tadını belirgin şekilde değiştirir. Tacchinis Coffee’nin Rwanda, Ethiopia ve Colombia gibi single origin çekirdekleri filtre demleme için mükemmel uyum sağlar.
Single Origin Kahve Nedir? Rwanda – Ethiopia – Colombia Farkları
Single origin, yani “tek bölge kahve”, tek bir ülke veya bölgeden gelen, karakteri net ve aroması belirgin çekirdekleri ifade eder. Bu kahvelerde teruar etkisi (rakım, toprak yapısı, iklim) doğrudan hissedildiği için tat profili daha temiz, daha yoğun ve daha özgündür. Yazıda Tacchinis Coffee’nin üç temel single origin ülkesinin farkları anlatılıyor: Rwanda: Tropikal meyve ve narenciye ağırlıklı, yüksek parlak asidite. Ethiopia Yirgacheffe: Çiçeksi ve ferah aromalar, çay benzeri hafif gövde. Colombia Supremo: Çikolata ve karamel tatlılığıyla dengeli, herkesin sevebileceği bir profil. Kısacası single origin kahveler, kahvenin gerçek karakterini tanımak isteyenler için en doğru seçimdir. Rwanda canlı ve meyvemsi, Ethiopia floral ve ferah, Colombia ise dengeli ve tatlı özellikler sunar.
Kahvede Asidite Ne Anlama Gelir? – Detaylı Rehber
Kahvede asidite, fincanda hissettiğimiz meyvemsi canlılık ve parlaklık anlamına gelir. Limon, narenciye, kırmızı meyve gibi tatları çağrıştıran bu özellik; kahvenin tazeliğini, karakterini ve aromatik yapısını belirler. Etiyopya, Kenya gibi kahveler yüksek asiditeli iken; Guatemala, Honduras ve Brezilya gibi kahvelerde asidite daha düşüktür. Bu yazıda asiditenin kahvedeki rolünü, nasıl hissedildiğini ve hangi kahvelerde daha belirgin olduğunu öğrenebilirsiniz.